Teen Hauduttaminen Gaiwanissa
Gaiwan on kiinalainen pieni kannellinen haudutusastia teen valmistukseen. Gaiwanin tilavuus on yleensä noin 1-2 dl. Gaiwan haudutuksessa teenlehtiä käytetään normaalia enemmän suhteessa veden määrään. Lehtiä ei laiteta siivilään vaan suoraan lämmitetyn Gaiwanin pohjalle. Lehtiä annostellaan lämmitetyn gaiwanin pohjalle noin 3-8 g / 1 dl vettä. Veden lämpötila on yleensä 90–100 astetta, poikkeuksena jotkut vihreät teet. Sopivan annostuksen eri teelaaduille löytää kokeilemalla. Gaiwanissa haudutettavaksi sopivat lähes kaikki teelaadut. Parhaiten oolong tee, musta tee, isolehtiset vihreät teet sekä Pu Erh.
Haudutukset ovat kestoltaan lyhyitä. Parin ensimmäisten haudutusten pituus on noin 10–30 sekuntia, jonka jälkeen haudutusaikaa lisätään noin 15 sekuntia jokaista haudutusta kohden aina puoleen minuuttiin asti. Joskus voi olla tarpeen jopa vähentää haudutusaikaa teelaadusta riippuen. Haudutusten pituus riippuu teelaadusta, lehtien määrästä sekä mieltymyksistäsi. Gaiwan haudutuksessa lehtimäärän, veden lämpötilan ja haudutusaikojen mittaaminen ei ole niin olennaista. Vaan itse teen valmistuksesta nauttiminen ja kokemuksien myötä täydellisen omaan makuun sopivan haudutuksen löytäminen.
Teen hauduttua kaada tee Gaiwanista. Tässä kohtaa Gaiwanin kansi toimii siivilänä. Kannen ja reunan väliin jätetään pieni ” rako ”, josta tee kaadetaan pieneen teekannuun tai vaihtoehtoisesti suoraan kuppeihin. Jos kaadat teetä suoraan kuppeihin, kannattaa teetä kaataa useita kertoja eri kuppeihin sillä loppua kohden teen maku voimistuu. Helpoin tapa kaataa tee Gaiwanista on pitää kiinni aluslautasesta ja kannen nupista, joko yhdellä tai kahdella kädellä. Voit käyttää myös siivilää kannun päällä, jotta valmiiseen teehen ei pääse teenlehtiä. Useiden haudutusten myötä juotavaa teetä tulee melko runsaasti, joten yleensä tee tarjoillaan hyvin pienistä kupeista.
Tämä onkin yksi Gaiwan haudutuksen hienouksista saada teestäsi mahdollisimman paljon irti ja valmistaa samoista lehdistä muutamia tai jopa toistakymmentä maistuvaa haudutusta.
Gaiwan teen hauduttamisen aloittaminen on helppoa. Tarvitset Gaiwanin, kuumaa vettä pienen kannun ja kupin/kupit, sekä tietenkin laadukasta irtolehti teetä. Tällä haudutus tavalla saatat löytää lempiteestäsi täysin uusia maku vivahteita ja jokainen haudutus kerta tarjoaa uuden elämyksellisen teematkan.