Teen laatuluokitukset
Ihmetyttääkö sinuakin erikoiset kirjainyhdistelmät joidenkin teelaatujen perässä. Ei hätää, käydään nuo kirjaimet ja niiden merkitykset läpi. Nuo kirjaimet ovat teen laatuluokituksia.
Teen laatuluokitus on monimutkainen aihe, ja se vaikuttaa siihen, miten teelehtiä arvostetaan ja miten ne valmistetaan.
F (Flowery) = Teepensaan ylin ja hentoisin nuppulehti, jossa alapinnalla on vielä karva jäljellä. Antaa teelle kukkaisen maun.
O (Orange) = Nuppulehdestä seuraava hentoinen lehti ylhäältä päin.
P (Pekoe) = Kolmas lehti ylhäältä päin.
T (Tippy) = On teepensaan ylin, aukeamaton kärkisilmu. Ne erottuvat mustassa teessä vihreinä ja kellertävinä lehtinä.
S = Teen maistajan lisäpiste
STGFOP = Teen maistaja arvostaa tätä erää, johon on noukittu ”Tippy”-lehtiä (T) erikseen. Nämä on lisätty poimintaan, joka sisältää nuppu lehden ja kaksi seuraava lehteä.
G (Golden) = Kokolehti, tämä antaa teelle kultaisen aromin
1 = Teenmaistajan laatuluokka. Mitä ylempi lehti, sitä hienoaromisempi tee.
SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) = hienoimpia kokonaisia teenlehtiä ja paljon kärkisilmuja, jotka jäävät hapetuksessa hopeisiksi.
STGFOP (Special Fine, Tippy, Golden, Flowery, Orange, Pekoe) = Tee koostuu hienoimmista teelehdistä, jotka jäävät hapetuksessa hopeisiksi.
FTGFOP (Fine, Tippy, Golden, Flowery, Orange, Pekoe) = Nuoret kehittyvät lehdet
GFOP (Golden, Flowery, Orange, Pekoe) = Korkea laatuinen tee, jossa mukana punertavia kärkisilmuja.
FOP (Flowery, Orange, Pekoe) = Korkealaatuinen tee, jossa paljon kärkilehtien silmuja. Jatkokäsittelyn toisessa vaiheessa 5–8 mm mittaiset lehdet rullataan, siis murskataan pituussuunnassa.
OP (Orange Pekoe) = Hyvä tasainen lehtitee
FP (Flowery, Pekoe) = Mukana myös hienompia lehtiä kuin Pekoessa. Molemmat sisältävät sekä pienempiä että karkeampia lehtiä. Mukana myös kolmansia lehtiä.
PS (Pekoa Souchong) = Mukana karkeampi lajitelma, myös avoimia ja täysikokoisia lehtiä. Tämä luokitus on käytössä vain Kiinassa.
S (Souchong) = Kiinalainen nimitys karkeammille laaduille.
Nämä lyhenteet ovat siis osa lehtiteen laatuluokituksia, ja ne auttavat erottamaan eri laatutasot.
Näiden lisäksi eri satokaudella kerätty tee voi vaikuttaa laatuun, esimerkiksi “First flush” (ensimmäinen sato, kevätkausi) tai “Second flush” (kesäsato). Näistä lisää tulevissa blogeissa.
Näiden lisäksi käytetään muitakin lyhenteitä tuomaan esille kyseisen teen erityispiirteitä. Kuten esimerkiksi:
SPL (Special carefully selected) = Poimitaan vain parhaimmat ja laadukkaimmat lehdet.
CL (Clone) = Nimitys tee taimille, jotka yhdistävät yhden tai useamman teekasvin optimaaliset ominaisuudet.