Tuotekuvaus
Tämä keltainen tee tulee Yunnanin Simaon alueelta. Tuotanto alkaa niin kutsutulla "pan-firing"-menetelmällä, jossa tee paahdetaan kevyesti tietynlaisessa wokissa niin, että käymisprosessista vastaavat entsyymit tuhoutuvat. Vielä lämpimät lehdet kääritään sitten varovasti liinoihin, jotta jäljellä oleva kosteus kuivuu luonnollisesti ja hellävaraisesti useiden tuntien ajan. Tätä vaihetta toistetaan, kunnes lehdet ovat saavuttaneet oikean kypsyyden asteen.
Valmistusohjeet:
Hauduta 1-3 minuuttia.
Veden lämpötila: 75-80 °C.
Määrä: 12-15 g/l