Mukashi Genmaicha on sekoitus hienoa senchaa teeviljelmän zairai pensaista. Japanin kielellä ”mukashi” viittaa kauaksi menneisyyteen. Shutaro Hayashin teeviljelmillä menneisyyden voi luoda uudelleen siemenistä kasvatettujen ”zairai”-pensaiden avulla, joiden lehtiä käytetään myös tähän teehen. Zairai-pensaat ovat kulkeneet teeviljelmän yli sadan vuoden historian mukana viiden teenvalmistajien sukupolven ajan. Hienoimpien lehtien ansiosta tätä teetä voidaan valmistaa sekä kuumalla, että haaleammalla vedellä. Japanissa genmaichaa tarjoillaan tyypillisesti aterioilla.
Ainesosat: Vihreä tee, paahdettu riisi
Valmistusohjeet:
Hauduta 50 sekunttia.
Veden lämpötila: 70 °C.
Määrä: 1-2 tl / 200 ml vettä
Seuraavat haudutukset vain 10 sekuntia.
Huomioi veden lämpötila sekä lyhyet haudutusajat!