Tämä täysin luomu Matcha-tee tuotetaan Etelä-Japanin Wazukan alueella.
Luomu Matchamme on korkealuokkainen japanilainen vihreä tee, joka valmistetaan varjossa kasvaneiden teepensaiden lehdistä. Vielä jauhamattomia teen lehtiä kutsutaan Tencha-lehdiksi. Matcha teetä arvostetaan sen lukuisista hyödyistään.
Tencha-lehdet kasvavat teepensaiden päällä, jotka peitetään erityisillä verkkoilla kolme tai neljä viikkoa ennen sadonkorjuun alkua, jotta auringonvalosta suodattuu jopa 90 prosenttia. Auringon suojassa teepensaat tuottavat enemmän klorofylliä ( lehtivihreä ) ja aminohappojen pitoisuus nousee. Kun teelehdet on huolellisesti kuivattu, varret ja ruoteet poistettu. Jauhetaan jäljelle jäänyt lehtiaines graniittikivimyllyssä hienoimmaksi Matcha-jauheeksi.
Matchan maku on monimutkainen ja kiehtova; se on aluksi miellyttävän mausteinen ja sillä on pitkäkestoinen, makea jälkimaku. Matcha on täyteläinen tee, ja aminohapot antavat sille ainutlaatuisen umamin maun.
Valmistus
Pieni määrä Matchaa (1-1½ g) laitetaan teeastian pohjalle ja sekoitetaan pieneen määrään (1-1½ dl) kuumaa vettä (80 °C). Teeseos vispataan tasaiseksi, usein chasen-bambuvispilällä vaahdon muodostamiseksi.
Pakattu ilmatiiviiseen purkkiin. Pakkauskoko on 30g. Pakkauksia on useilla eri kuoseilla (kuva viitteellinen).
Säilytä avattu purkki kylmässä.
Sertifioitu Luomu
FI-EKO-201