Sencha on selvästi suosituin tee Japanissa ja se vastaa suurimmasta osasta paikallisesta tuotannosta. Tämä korkealaatuinen tee poimitaan keväällä ja höyrytetään kevyesti ennen rullauksen aloittamista. Pitkät neulanmuotoiset lehdet. Hauduttamisen jälkeen hieno lehtirakenne tulee selvästi näkyviin. Haudutettu lehti on hohtavan syvän oliivinvihreä, ja teen väri kupissa on vaaleanvihreä. Tämä Sencha on ehdottomasti miedomman makuinen kuin kilpailijansa. Sen miellyttävän hienostuneen vivahteikkuuden ja kevyen makeuden ansiosta tätä teetä suositellaan erityisesti herkille makunystyröille.
Valmistusohjeet:
Hauduta 1-3 minuuttia.
Veden lämpötila: 70 °C.
Määrä: 12-15 g/l
Tämä tee kestää toisen haudutuksen. Toisella haudutuksella lyhennä haudutusaikaa 45 - 60 sekuntiin.